Арракача (сырой корнеплод): калорийность и КБЖУ

Арракача — корнеплод родом из Анд, по вкусу напоминающий смесь сельдерея и каштанов. Его варят, запекают, жарят или добавляют в супы и рагу. В сыром виде используется редко, чаще требует термической обработки. Продукт богат клетчаткой, крахмалом и витаминами группы B, что делает его питательным гарниром или основой для пюре. На 100 г — 75 ккал, 0.9 г белка, 0.1 г жира и 17.1 г углеводов. Арракача подходит для разнообразия рациона как альтернатива картофелю, но менее калорийна.