Вырезка австралийского мраморного говяжьего вагю (поясничная часть, без костей, постная, сырая): калорийность и КБЖУ

Это постная вырезка из поясничной части австралийского мраморного говяжьего вагю — один из самых нежных и деликатесных отрубов. Мясо практически не содержит соединительной ткани, поэтому его готовят быстро: идеально для стейков (медиум-рейр или медиум), тартара или карпаччо. Благодаря высокому содержанию белка и умеренному количеству жира, оно отлично подходит для белковых диет и поддержания мышечной массы. На 100 г — 191 ккал, 20.2 г белка, 12.3 г жира и 0 г углеводов. Перед приготовлением мясо рекомендуется достать из холодильника заранее, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, и обсушить бумажными полотенцами для лучшей корочки.